兒童挑食，或稱為選擇性飲食，是幼兒發展階段中很常見的情況。研究指出，約有三成的孩子會在成長過程中出現不同程度的挑食行為。對大部分孩子來說，這只是暫時性的，隨著時間與父母採取合適的策略，通常會慢慢改善。爸媽需要理解，孩子的胃口每天都可能不同，不必期待每一餐都吃得剛剛好，否則容易讓彼此都感到壓力。
對於飲食或其他生活習慣，我建議爸媽從孩子一歲多開始，就建立「家庭儀式」。像是用餐、洗澡、睡眠這些日常儀式，能夠帶來規律與安全感。有了安全感，孩子更願意嘗試新的事物，飲食上的改變也會變得容易被接受。
改善挑食，先打造飲食舒適圈
想像看看，哪一個比較容易：
在舒適圈裡慢慢接受新挑戰 VS 在陌生環境中被迫挑戰
孩子總是喜歡停留在熟悉的範圍，如果在認知（理解力）尚未成熟時就強迫他們，很容易造成反效果。我會建議順著孩子的習慣，一點一點加進新的挑戰，而且越早開始越好。若等到兩、三歲才要推動飲食探索，孩子往往已經固定了自己的用餐模式與偏好，改變起來就更困難。
聽聽專見建議：Satter 餵食責任劃分 (sDOR) 模型1
這個模型強調父母與孩子的分工，最終目標是讓孩子能以適合自己的方式成長，並學會在餐桌上有良好的表現。
父母/照護者的責任（結構）
- 何物 (What)：選擇與準備食物，提供規律、多樣的餐點
- 何時 (When)：規劃固定的正餐與點心時間
- 何地 (Where)：維持在固定地點（如餐桌）用餐
- 環境：營造愉快、無干擾的氛圍
孩子的責任（自我調節）
- 份量 (How much)：自己決定吃多少
- 是否 (Whether)：自己決定要不要吃所提供的食物
挑食之前：3歲前必須建立的用餐習慣：
- 食物有好吃與不好吃，但我願意嘗試
- 用餐時能專心吃飯
- 吃飯不會感到壓力
- 一餐結束後就沒有額外零食或補充
在這些目標下，父母可以這樣做：
- 孩子一歲多能上餐桌時，就讓他與家人一同用餐，理解「吃飯是在餐桌上」
- 提供多樣食物，既有喜歡的，也有不熟悉的
- 用餐時不使用玩具或3C，讓餐桌專屬於吃飯
- 鼓勵孩子探索食物，不責罵、不強迫
- 餐後不再額外提供零食，睡前可依情況補奶
- 食材依口腔發展調整，肉類可燉煮軟爛，降低排斥
- 利用飯糰或可愛擺盤增加趣味
兩歲後可以加上的做法：
- 透過繪本引導孩子理解均衡飲食的重要性
- 在睡前故事中加入「好好吃飯的好處」，加深印象
讓孩子享受食物，給父母的提醒：
- 今天不吃的東西，不代表明天也不吃，有時孩子會突然願意嘗試
- 吃飯習慣越早建立越好
- 若晚餐無法完整進行用餐儀式，至少午餐或早餐要維持
- 接受孩子有時吃得少，只要願意嘗一口就是進步
- 喜歡的食物可以放後面，先鼓勵吃主食和蔬菜
- 威逼利誘的方式建議等2.5歲後，理解力有初期發展後再開始
結語
挑食並不是壞習慣，而是孩子探索世界的自然過程。父母不需要焦慮或強迫，而是透過規律、儀式感和安全感，陪伴孩子慢慢接受更多食物。當餐桌成為一個愉快的場景，而不是拉鋸戰，孩子自然會一步步學會好好吃飯。
參考資料：
