為什麼用丼飯醬汁？
職業媽媽應該都明白，下班前一小時要生出晚餐的菜單真的是酷刑。經常卡在要健康、快速又要美味人生岔路。我想給爸媽們一點鼓勵，用市售現成的醬汁並沒有不好，酌量的調味，用洋蔥還有天然柴魚粉增味道，也可以是很方便健康的選擇。而且10分鐘就可以上菜，真的省下大把時間。
市售的 丼飯用醬汁（300ml） 已經調好最接近親子丼的比例，帶有日式淡甜、醬油香與高湯風味，非常實用。此外，應該很多人跟我一樣家裡平常不會常做日式料理，買清酒、味醂可能用不完，這時候直接用現成的丼飯醬汁就很方便。 還可以切換成牛丼等他料理。
如果想走傳統日式做法，其實大多數網路食譜的基底都是：清酒、味醂、醬油、高湯，再搭配洋蔥的甜味去平衡，就可以變出非常多花樣。
材料（2 人份）
- 去骨雞腿肉：190 克（市售一包大小，切小塊）
- 洋蔥：半顆（切絲，也可放一整顆）
- 酌量柴魚粉（可省略）
- 雞蛋：2 顆
- 白飯：2 碗
- 丼飯用醬汁：4–6 大匙
- 水：100–200 ml
- 青蔥：少許（裝飾用）
10 分鐘快速做法
1. 煮雞肉（10分鐘）
中小火，平底鍋加少許油，把雞肉煎到表面微金黃，逼出香氣。
2.燉煮洋蔥（5 分鐘）
肉有點焦黃後，放洋蔥絲炒到軟化金黃
放入水＋丼飯用醬汁，中小火煮 5 分鐘，燉出高湯感。
3.加蛋（2 分鐘）
確定湯汁的量不要太多，不然會導致飯太濕（太多可以拿移出一部分）
將蛋打散，分 2 次倒入：
- 第一次倒一半，稍微凝固
- 再倒入剩下的，保持滑嫩
4.盛飯（2–3 分鐘）
把雞肉蛋汁淋在白飯上，撒上青蔥增色，即可上桌。
注意事項
- 全程用 中小火，避免把雞肉或洋蔥炒焦。
- 醬料先放一半，邊煮邊試味道，再依喜好調整。
- 記得先煮飯！
補充：自製親子丼醬汁（2 人份）
如果沒有丼飯醬汁，可以用以下比例：
- 鰹魚醬油：2 大匙
- 味醂：2 大匙
- 清酒：1 大匙（可省略，用米酒代替）
- 砂糖：1 小匙
- 高湯：100 ml（或水＋少許柴魚粉）
原則：鹹甜 1:1，加少許酒提香，用高湯拉開味道。
